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后疫情时代,餐饮行业进入5.0的十大机会

发布时间:2021-03-26 14:18:40

       2020年必将被餐饮人深深铭记的一年。2021年刚开始,新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资,但火热的奶茶行业,却无法代表整个餐饮业。餐饮人单易身边的餐饮人,要么是在亏本做买卖,要么就是在转让店铺,市场依旧是低迷的气氛。
 
  5.0餐饮新时代,想要获得新的机会定要靠超值体验+线上+下沉才能取胜。新时代特点是要做认知,比特色,看模式,不管你是餐饮老炮,还是餐饮新兵,都必须把握餐饮行业10大机会,才能给自己的餐饮带来一个全新的机会。
 
  一、餐饮新零售,随着互联网电商的发展,社交商业时代的到来,餐饮行业抓住本地区域优势,做好线上线下结合,打通新零售的渠道,这是餐饮行业最大的增长点。
 
  餐厅不仅是就餐的场所,也是餐饮顾客的终端销售地,餐饮新零售已经在一些餐饮门店开始运营,在星巴克你可以买走杯子,咖啡豆。餐饮零售化是未来不可忽视的一股力量,有条件的餐饮企业要抓住机会。
 
  二、餐饮食品化,餐饮店利用门店品牌渠道,把特色菜品食品化,增加现场的仪式感和产品的体验感,同时产品具备简单,方便,容易携带,即可堂食又可打包外卖。例如:海底捞的锅底调料,全聚德的烤鸭等。
 
  三、小面积特色化,后疫情时代,小型餐厅会成为一个发展趋势,海底捞试水米,粉面等几个品类的快餐品牌,凉皮先生,沙县小吃,绝味鸭脖,螺蛳粉等,面积小,有特色的店面越来越多。小面积店面经营调整更灵活,投入门槛低,风险小,有利于个体创业者经营。
 
  四、餐饮自媒体,2020年最火爆的是自媒体,未来想得到发展,所有行业都要涉足的自媒体,自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间,短视频宣传引流,直播卖产品,知识付费,流量变现等,每一个项目做好了都超过单纯的饭菜利润。
 
  五、渠道下沉,一二线城市造势,三四线城市发展,2019年开始,一些餐饮头牌企业都在下沉,海底捞,外婆家,西贝,老乡鸡等都在向一些三四线城市发展。这几年汉堡西餐店,奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇,村落。城市内店面由商圈向社区下沉。
 
  六、平台化运作,加盟连锁,合作是未来小型餐饮的主战场,从金融支持,原材料配送,调料生产到店面加盟合作成为一个大的系统。
 
  七、轻资产重软件,随着餐饮行业越来越成熟,分工越来越细致,餐饮创业者不一定非要自己什么都做,寻求合作,外包,通过第三方服务完成一些工作,这样就衍生出一些新的餐饮赚钱项目。例如:短视频探店,外卖代运营,营销策划等。
 
  八、社群化,餐饮行业靠社群打造私域流量,解决引流,成交,锁客,裂变的通路,利用好餐厅的区域优势,为顾客提供更多价值

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